Meat Processing

当地肉类加工对直接向消费者或通过食品合作社和其他零售场所出售加工肉类的家庭农场至关重要. This allows farmers to set their own price rather than having to sell animals through unpredictable conventional markets; it’s an important pathway to ensuring a future for family farms in Wisconsin. But for several years, bte365体育官网听到了农民对全州肉类加工能力挑战的日益关注.

缺乏加工能力是阻碍农民为满足消费需求而进行种植的一个障碍. 全州的农民报告说，他们的处理等待时间长达一两年之久, 这意味着有些人甚至在动物出生之前就必须预约屠宰.

On a national level, 肉类加工已经变得越来越垂直一体化, with four companies controlling a majority of U.S. meat processing. 只有50家肉品加工厂屠宰和加工全国98%的肉类供应——投资于加工就是投资于我们的食品供应安全.

Meat Processing Report

威斯康辛农民联盟召集了一个肉类加工特别工作组，组织了一系列网络研讨会和小组讨论，以探讨这个问题的复杂性和潜在的解决方案. 工作队成员还帮助开展了网络分析，并收集资源，以进一步解释或解决肉类加工中的问题.

Staff and Task Force members met with key stakeholders, including state agencies, national partners, impacted farmers, small-scale processors, and labor organizations. These conversations were helpful as we explored nuances, various perspectives on the issues, and potential solutions.

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What the State Can Do

INVEST IN MEAT PROCESSING AS CRITICAL RURAL INFRASTRUCTURE 为了营造家庭农场享有公平市场准入的环境, the ability to be economically sustainable, and grow to meet consumer demand for local meat, 威斯康星州农民联盟(Wisconsin Farmers Union)主张从该州以及公私合作伙伴关系获得财政支持，以提高加工能力，并启动新的州和美国农业部检查的肉类加工厂. 世界粮食联合会还敦促县级经济发展机构增加支持，因为肉类加工在加强农村经济方面具有巨大潜力. 州和县的支持可以包括明尼苏达州所实施的努力, 是谁创立了一项小型拨款计划，为受国家检查的肉类加工厂提供资金，让它们投资购买更多的冷却器, equipment, etc.
CONSIDER INNOVATIVE APPROACHES LIKE MOBILE PROCESSING & HALAL WFU敦促DATCP考虑如何促进小型加工商和那些提供美国农业部的企业的增长和提高它们的能力, organic, Halal, and Kosher certification. 移动加工和其他农场加工设施是一种创新方法，可以帮助特别缺乏加工能力地区的农民.
简化法规，简化州际销售流程 WFU支持允许肉类产品跨州销售，只要它们经过州的检查, Meat and Poultry Inspection (MPI) programs.
SUPPORT EFFORTS TO TRAIN THE NEXT GENERATION OF BUTCHERS There is a severe shortage of skilled butchers. WFU鼓励支持像麦迪逊学院的手工现代肉品屠宰计划这样的项目, 这是为数不多的培训下一代屠夫的项目之一. 我们还支持为切肉工发展在职培训和学徒计划.
通过支付检查成本，帮助小型和区域性的加工商进入新市场以国家检查的费用协助海关豁免的牲畜加工设施将提供更广泛的市场准入.
PASS PROCESSING FUNDING PRIORITIES IN THE STATE BUDGET Learn more on our WI State Budget page.

What Can We Do at the Federal Level?

肉类加工业反垄断执法力度加大美国全国农民联盟(National Farmers Union)和世界农场主联合会(WFU)都一直主张加强反垄断法的执行, 因为肉类加工业的整合导致美国只有四家肉类加工业控制了超过80%的饲养场牛的屠宰. Those “Big Four” — Tyson Foods, JBS, Cargill, 和全国牛肉——被指控密谋操纵牛肉价格. 要解决农业领域的反垄断问题，需要进行更严格的审查.
通过对肉类加工商升级工厂(升级)的必要协助法案这将有助于经过州检查或免检的屠宰场获得联邦检查地位，并进入州际市场.
PASS THE STRENGTHENING LOCAL PROCESSING ACT 这将增加联邦在州检查和州际合作运输设施方面所承担的费用. The legislation would also provide grants to small processors, state inspected facilities, and custom exempt facilities, 同时为教育和培训项目提供资金.
通过小包装商加班和假期费用减免新冠肺炎法案这将减少小型屠宰厂支付联邦检查员加班或节假日的费用.
PASS THE BIPARTISAN FARMING SUPPORT TO STATES ACT 这将为各州提供灵活的资金，以帮助应对COVID-19大流行在美国农业经济和食品供应链中引发的紧急和新出现的问题.